Bereidingswijze

Snijd de aubergines in de breedte in plakken. Verhit in een koekenpan steeds 1 el olijfolie en bak de aubergineplakken, in porties, aan beide kanten goudgeel. Leg de gebakken aubergine op een bord tot gebruik. Snipper intussen de uien fijn.
Fruit de ui in de pan, in het achtergebleven bakvet, aan. Voeg het gehakt toe en bak het in 6 min. rul en gaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de pastasaus toe en breng aan de kook.
Schep de gebakken aubergine door de saus en verdeel de in stukken gescheurde mozzarella erover. Leg de deksel op de pan en laat nog 5 min. staan met de warmtebron op een lage stand tot de kaas is gesmolten. Bestrooi met de basilicum. Zet de pan op tafel om te serveren.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 aubergines 2 uien 300 g rundergehakt 800 g pastasaus basilicum, pot 2 bollen mozzarella, à 125 g 5 g basilicum 4 eetl. olijfolie zout en peper