Bereidingswijze

Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit in een hapjespan 2 el olie. Bak de opbakkertjes in 10 min. goudgeel en gaar. Breng op smaak met zout. Verhit in een ruime koekenpan 2 el olie. Bak de schnitzels in 8 min. lichtbruin en gaar.
Verhit in een 2e koekenpan de laatste 2 el olie. Fruit de ui met de knoflook 1 min. Bak de paprika 3 min. mee.
Schep de andijvie in 2 porties erdoor en laat het blad al omscheppend slinken. Voeg de crème fraîche toe en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de schnitzels op 4 borden. Schep er de roomandijvie bij en serveer met de opbakkertjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 uien 1 teentjes knoflook 1 rode paprika's 6 eetl. olijfolie 700 g opbakkertjes, koelvers 4 varkensschnitzels, gepaneerd 500 g andijvie, fijngesneden 125 g crème fraîche