Bereidingswijze

Klop de balsamico met de honing, oregano en olijfolie tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Snijd de courgettes in de lengte door en schaaf er met een kaasschaaf linten van. Snijd de linten eventueel nog een keer door om ze korter te maken.
Schep de dressing door de courgette en laat afgedekt een half uurtje staan.
Spoel de paprika’s af met koud water en laat goed uitlekken. Snijd ze in dunne repen.
Schep de courgette, paprika, olijven en feta door elkaar en breng de salade verder op smaak met de oregano, versgemalen peper en zout. Serveer in een mooie platte schaal.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 courgettes 450 g geroosterde paprika's, pot 100 g kalamata, ontpit 150 g feta, verkruimeld 1 theel. gedroogde oregano 2 eetl. witte balsamicoazijn 1 theel. honing 1 theel. gedroogde oregano 4 eetl. olijfolie