Bereidingswijze

Verhit de helft van de boter in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en voeg de spinazie toe. Kook zachtjes 2-3 minuten.
Verhit de rest van de boter en bak hierin de champignons circa 3 minuten. Schep de helft van de champignons en de helft van de crème fraîche door de soep en pureer de soep glad.
Schep de rest van de champignons op de soep en garneer met de overige crème fraîche.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 g boter 1 uien, gesnipperd 2 sjalotjes, gesnipperd 1 teentjes knoflook, fijngehakt 750 ml groentebouillon 500 g spinazie, panklaar 250 g champignons, in plakjes, schoongeveegd 200 ml crème fraîche