Bereidingswijze

Snijd grote paddenstoelen in plakjes.
Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de sjalot en knoflook glazig op middelhoge stand.
Voeg de paddenstoelen toe, schep om en bak op een hoge stand in 4-5 minuten bruin.
Schep 4 eetlepels van het paddenstoelenmengsel uit de pan en houd apart.
Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
Laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met de peterselie en de helft van de crème fraîche.
Prak de rest van de crème fraiche door de kaas.
Verdeel de soep over borden en schep in elk bord wat gebakken paddenstoelen en blauwekaasroom.
Lekker met brood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 600 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd 4 eetl. olijfolie 2 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 l groentebouillon 1 eetl. peterselie, grof gehakt 250 ml crème fraîche 100 g roquefort 100 g danish blue