Bereidingswijze

Verwijder de onderkant en het buitenste blad van de stengel citroengras. Druk voor de curry de stengel citroengras plat, snijd in kleine stukjes en maal in een keukenmachine met de steeltjes van de koriander en alle overige ingrediënten voor de curry tot een dikke pasta. Voeg eventueel een scheutje kokosmelk toe.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de currypasta al roerend circa 3 minuten.
Voeg de kokosmelk en 100 ml water toe, roer goed door en laat circa 20 minuten pruttelen totdat het een romige currysaus is. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de garnalen en sperziebonen toe aan de currysaus en kook in circa 8 minuten gaar.
Serveer de curry met de noedels. Garneer met de bosui, korianderblaadjes en partjes limoen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. zonnebloemolie 400 ml kokosmelk 300 g noedels 300 g mie 300 g grote garnalen 300 g sperziebonen, afgehaald, gehalveerd 1 lente-/bosuitjes, in ringetjes 1 limoenen, in partjes 1 stengels citroengras 1 handjes verse koriander 1 rode pepers, in ringetjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. tomatenpuree 1 eetl. Thaise vissaus 1 eetl. sojasaus 1 theel. suiker 1 theel. sesamolie 1 verse gember, fijngehakt, geschild, ca. 1 cm 1 theel. korianderpoeder (ketoembar)

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

605 kcal

koolhydraten

63 g

eiwit

25 g

vet

27 g

waarvan verzadigd

15 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 16 beoordelingen)

Rode curry met garnalen

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten