Bereidingswijze

Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze 2 minuten mee. Schep de risottorijst erdoor en bak deze 2 minuten mee, tot de rijstkorrels glanzen. Blus af met de port en laat de rijst de port opnemen.
Voeg een soeplepel bouillon toe. Roer en voeg de volgende soeplepel bouillon toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Ga zo 15-20 minuten door, tot de rijst gaar is. Rasp de helft van de parmezaan en schaaf de andere helft.
Roer de geraspte parmezaan, boter en de helft van de peterselie erdoor. Bestrooi voor het serveren met de geschaafde parmezaan en de overige peterselie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 2 sjalotjes, gesnipperd 1 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 250 g kastanjechampignons, gehalveerd 250 g kastanjechampignons, in kwarten 300 g risottorijst 150 ml rode port 800 ml groentebouillon, warm 100 g Parmezaanse kaas 1 klontjes boter 2 eetl. platte peterselie, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

540 kcal

koolhydraten

66 g

zout

2500 mg

eiwit

18 g

vet

18 g

waarvan verzadigd

9 g

vezels

3 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 72 beoordelingen)

Risotto met port en paddenstoelen

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten