45 min
4 pers
830 kcal
Tags: hoofdgerechtCaraïbischvleesvis
Voorbereiding
Breng voor het zuurgoed de suiker, 1 eetlepel zout en 250 ml water aan de kook. Voeg de azijn, kruidnagels en chilipepers toe en laat afkoelen. Schep alle groenten erdoor en vul een grote pot met deksel ermee (dit kan 1-2 dagen van tevoren).
Bereidingswijze
- Los de kippenbouillonblokjes en saffraan op in kokend water en kook de rijst hierin. Laat afkoelen.
- Verhit een scheutje olie in een grote wok of hapjespan. Fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep al het vlees erdoor en bak 5-7 minuten. Voeg de groenten toe en roerbak 5-7 minuten.
- Schep 1 eetlepel smaakverfijner, 4 eetlepels ketjapmarinade en 2 theelepels pepersaus erdoor. Voeg de rijst en de vis toe en roerbak 4-5 minuten. Verhit een scheut olie in een grote koekenpan en bak hierin de plakken banaan aan beide kanten lichtbruin. Serveer de rijstschotel met de bananen en wat zuurgoed.