Bereidingswijze

Meng de ricotta met de melk en eidooiers. Klop in een andere kom de eiwitten stijf. Meng het bakmeel met een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden en giet het ricotta-mengsel erbij. Roer kort door tot alles goed gemengd is. Spatel de eiwitten voorzichtig erdoor tot een glad en luchtig mengsel.
Verhit de olie en bak hierin kleine pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Klop de boter glad met de honing. Leg een paar pancakes op elkaar en maak af met de passievruchtpitjes en een lepel honingboter.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g ricotta 125 ml melk 2 eieren, gesplitst 100 g zelfrijzend bakmeel 2 eetl. kokosolie 2 eetl. zonnebloemolie 3 eetl. zachte boter 1 eetl. honing 4 passievruchten, gehalveerd