Voorbereiding

Breng de suiker met 200 ml water op een lage stand aan de kook tot de suiker volledig is opgelost, maar nog niet gaat verkleuren. Snijd intussen de pepers in dunne reepjes en verwijder de zaadjes. Voeg de schoongemaakte pepers toe aan het suikerwater en laat circa 20 minuten trekken op een lage stand. Verwarm de oven voor op 80ºC. Neem de stukjes peper uit de siroop en leg ze op de bakplaat. Laat de peper in de oven in circa 1,5 uur drogen. Laat daarna afkoelen buiten de oven.

Bereidingswijze

Klop in een kom de eidooier met de suiker geel en schuimig. Breng de melk tegen de kook aan en voeg dan al kloppend toe aan het eimengsel. Giet alles terug in de pan en laat de vla op een lage stand al roerend 2 minuten garen.
Schep de chocolade in een kom en voeg al roerend de warme vla toe. Klop totdat alle chocolade is gesmolten en het geheel is afgekoeld.
Roer de sinaasappelrasp en ricotta door de chocoladevla en verdeel over 4 glaasjes. Laat in de koelkast 2 uur opstijven.
Garneer de mousse met de gekonfijte pepers en een muntblaadje.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g suiker 2 rode pepers 1 eidooiers 1 eetl. suiker 100 ml volle melk 150 g witte chocolade, gehakt 1 halve sinaasappel, rasp 200 g ricotta, losgeroerd muntblaadje, om te garneren