Voorbereiding

Klop de eiwitten schuimig. Voeg het citroensap, 200 gram poedersuiker, het amandelmeel, aroma en de sinaasappelrasp toe en roer tot een samenhangend deeg. Bedek met folie en laat minimaal 6 uur rusten in de koelkast (bij voorkeur 1 nacht voor nog meer smaak).

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 165ºC. Rol het deeg op een met 50 gram poedersuiker bestoven werkblad uit tot een rol en snijd in 26 gelijke delen. Bedek elk stukje volledig met poedersuiker en vorm er in de hand een dik blaadje van. Leg op de bakplaat.
Bestrijk elk koekje met een natte vinger. Bestuif de koekjes met de rest van de poedersuiker en bak 15-20 minuten in de oven. Laat helemaal afkoelen.