40 min
4 pers
640 kcal
Tags: hoofdgerechtJapansweekendsoep
Voorbereiding
Verhit de olie in een grote soeppan en rooster hierin de kippenvleugels circa 10 minuten op een hoge stand. Schep af en toe om. Houd 8 kleine champignons apart. Snijd 2 wortels in plakjes en voeg, samen met de rest van de champignons, 4 bosuittjes, de gember en 4 norivellen, toe aan de kip. Bak al roerend 8 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Neem de pan van de warmtebron en laat de bouillon 1 uur trekken.
Bereidingswijze
- Halveer de overige wortel in de breedte, zodat je 2 stukken van ongeveer 6 cm hebt. Snijd in de lengte V-vormige strips eruit.
- Herhaal dit rondom de wortel tot er een soort bloempatroon ontstaat. Snijd de wortel vervolgens in dunne plakjes.
- Snijd een kleine V-vormige strip uit de apart gehouden champignons. Herhaal nog 2 keer kruislings tot er een soort bloempatroon ontstaat.
- Snijd de overige bosui in de lengte in dunne reepjes. Leg in ijswater zodat ze gaan krullen.
- Verhit de sesamolie, voeg de spinazie toe en laat in 2 minuten slinken op een lage stand. Zeef de bouillon en voeg de sojasaus toe.
- Kook de wortel- en champignonbloemen circa 3 minuten in de bouillon en neem uit de pan. Kook de eieren zacht en laat schrikken onder koud water.
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over kommen. Leg de spinazie aan een kant ernaast.
- Leg de groentebloemetjes in de kommen en giet de bouillon voorzichtig erbij. Knip het overige norivel in stukjes.
- Pel de eieren en leg ze in de kommen. Serveer direct met de bosui en nori.