Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappels.
Rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp en maak kleine bergjes kaas op de bakplaat.
Bak ze circa 10 minuten in het midden van de oven tot ze gesmolten en licht verkleurd zijn. Laat de kaaswafeltjes buiten de oven afkoelen en krokant worden.
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan. Stamp intussen de aardappels fijn en maak er met de boter en crème fraîche een romige puree van.
Snijd de raapstelen en waterkers grof en schep ze door de warme puree tot ze licht geslonken zijn.
Schep de spekjes en het bakvet erdoor en breng op smaak met peper.
Serveer de stamppot met de kaaswafeltjes. Lekker met gehaktballetjes of gebakken vis.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 800 g kruimige aardappels, geschild, in gelijke stukken 100 g Parmezaanse kaas 100 g gerookt ontbijtspek, in reepjes 20 g boter 100 ml crème fraîche 400 g raapsteeltjes, gedroogd, gewassen 50 g waterkers