Bereidingswijze

Kook de aardappels met zout gaar in 20 minuten.
Bestrooi de appelparten met tijm en versgemalen peper en vouw een plakje ham om elk appelpartje. Bak deze appelvinken in 2 eetlepels olijfolie lichtbruin. Gaar ze 10 minuten met deksel op de pan.
Maak intussen een luchtige puree van de afgegoten aardappels, de rest van de olijfolie, crème fraîche, zout, peper en citroensap.
Schep de raapsteeltjes in gedeelten door de puree en laat alles goed warm worden.
Serveer de stamppot met de appelvinken.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken 4 appels, geschild, in parten 4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes 150 g rauwe hammen 4 eetl. olijfolie 125 ml demi crème fraîche 2 eetl. citroensap 500 g raapsteeltjes, gewassen