Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C. Laat de quinoa circa 30 minuten wellen in koud water.
Snijd de bieten en uien in gelijke parten en schud ze om met de olijfolie, tijm, wat grof zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster circa 30 minuten in het midden van de oven. Schep tussendoor een keer om.
Bereid de quinoa verder volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de quinoa, bieten, uien, kaas en peterselie voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi met de pecannoten en serveer (lauw)warm.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g quinoa 400 g rauwe bieten, geschild 2 rode uien, geschild 2 eetl. olijfolie 1 theel. verse tijm 200 g oude geitenkaas, verbrokkeld 200 g feta, verbrokkeld 1 bosjes verse peterselie, grof gehakt 50 g pecannoten, grof gehakt