Bereidingswijze

Spoel de quinoa af en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe door.
Besprenkel de avocado met de helft van het citroensap en de helft van de chilivlokken en zet apart.
Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan lichtbruin.
Verhit een beetje olijfolie in een wok en roerbak hierin de knoflook, het sjalotje, de overige chilivlokken en de komijn. Roerbak de spinazie 2-3 minuten mee.
Laat het spinanaziemengsel indien nodig een beetje uitlekken en schep het met de rest van het citroensap en de avocado door de quinoa. Breng op smaak met zout en peper.
Besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met de pijnboompitten. Lekker met gebakken zalm, varkensfiletlapjes of een spiegelei.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 225 g quinoa 1 avocado's, geschild, in plakjes 1 avocado's, geschild, in blokjes 1 citroenen, uitgeperst 1 theel. chilipepervlokken 0.5 theel. chilipoeder 75 g pijnboompitten 75 g pittenmix 75 ml olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 sjalotjes, gesnipperd 1 theel. komijnpoeder (djinten) 500 g spinazie, panklaar

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

615 kcal

koolhydraten

38 g

eiwit

17 g

vet

41 g

waarvan verzadigd

5 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 35 beoordelingen)

Quinoa met avocado en spinazie

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten