Voorbereiding

Meng de helft van de wijn met de knoflook, laurierblaadjes en partjes ui en laat het vlees hierin afgedekt 6-8 uur of een nacht marineren.

Bereidingswijze

Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Zeef de marinade en zet deze apart.
Bestrooi het vlees met zout en peper en haal het door de bloem. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin het sukadevlees rondom bruin.
Giet de marinade, de rest van de wijn en de bouillon erbij en voeg de gesnipperde uien toe. Stoof afgedekt zachtjes 2 uur.
Voeg de tomaten met sap, de aardappels, wortel, champignons en tijm toe en stoof nog circa 30 minuten.
Verwijder de takjes tijm. Voeg vlak voor het serveren de olijven toe aan de stoofschotel. Lekker met bruin stokbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 750 ml rode wijn, fles 3 teentjes knoflook, in plakjes 3 laurierblaadjes 1 uien, in partjes 1 kg sukadelappen, in blokjes 3 eetl. olijfolie bloem 500 ml rundvleesbouillon 2 uien, grof gesnipperd 1 blikken tomatenblokjes, 400 g 4 vastkokende aardappels, geschild, in partjes 500 g winterwortels, in plakjes 250 g champignons, gehalveerd, schoongeveegd takje tijm takje rozemarijn 100 g zwarte olijven, zonder pit

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

815 kcal

koolhydraten

43 g

zout

1800 mg

eiwit

61 g

vet

27 g

waarvan verzadigd

8 g

vezels

12 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 90 beoordelingen)

Provençaalse stoofschotel

Voorbereiding

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten