Bereidingswijze

Snijd de preien in fijne ringen. Snipper de sjalotten.
Houd wat preiringen apart voor garneren. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de rest van de prei, sjalot en geperste knoflook 10 min.
Voeg de bloem toe en bak al roerend 2 min. mee. Voeg de bouillon toe en laat nog 10 min. zachtjes koken tot een lichtgebonden soep. Roer regelmatig.
Neem de pan van de warmtebron en pureer de soep met de staafmixer glad. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de soep in 4 kommen, verdeel de crème fraîche erover en garneer met de achtergehouden preiringen.