Bereidingswijze

Kook de pompoenblokjes circa 5 minuten. Verhit intussen 4 eetlepels olijfolie en bak hierin de ui op middelhoge stand goudbruin. Voeg de pompoen en specerijen toe en bak circa 5 minuten mee.
Leg op de helft van elke tortillawrap een plak kaas, schep hierop het pompoenmengsel, verdeel de zongedroogde tomaat erover en dek af met weer een plakje kaas.
Vouw de tortilla’s dubbel en bak ze in de rest van de olijfolie aan beide kanten goudbruin, tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met de peterselie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g pompoenen, geschild, in kleine blokjes 6 eetl. olijfolie 4 uien, in dunne ringen 0.5 theel. korianderpoeder (ketoembar) 0.5 theel. komijnpoeder (djinten) 0.5 theel. kaneelpoeder 4 tortillawraps 8 plakken jongbelegen kaas 100 g zongedroogde tomaatjes, in stukjes 1 handjes peterselie, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

685 kcal

koolhydraten

48 g

zout

2500 mg

eiwit

23 g

vet

42 g

waarvan verzadigd

15 g

vezels

7 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 15 beoordelingen)

Pompoen-quesadilla

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten