Bereidingswijze

Bereid het pizzadeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de tomatenblokjes in een kom, samen met de olijven. Bestrooi ze met zout en zwarte peper. Meng olijfolie en azijn door elkaar. Giet de helft van deze dressing bij de tomaten en olijven.
Smeer de pizzabodems met het tomatenmengsel in en bestrooi ze met stukjes mozzarella. Meng de resterende dressing door de rucola. Houd een 1/3 deel van de rucola achter en verdeel de rest over de pizza. Strooi er flink wat geschaafde Parmezaanse kaas over. Bak de pizza in de oven in 15-20 minuten gaar.
Verdeel er, vlak voor serveren, de resterende rucola en Parmezaanse kaas over.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 pakken pizzadeeg 8 tomaten, in blokjes, zonder zaadjes, rijp 30 olijven zonder pit 2 eetl. olijfolie 1 eetl. rodewijnazijn 1 bollen mozzarella, in stukjes 75 g rucola 6 eetl. Parmezaanse kaas, geschaafd