Bereidingswijze

Verhit de olie in een ruime (soep) pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember 2-3 minuten.
Voeg de paprika en zoete aardappelblokjes toe en bak circa 3 minuten mee.
Bestrooi met de cayennepeper en voeg de tomatenblokjes toe. Bak alles nog een minuut.
Los het groentebouillontablet op in 1 liter heet water en giet in de pan. Breng de soep tegen de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
Roer de pindasaus er lepel voor lepel door. Roer goed zodat de saus oplost en de soep bindt.
Verdeel de soep over diepe kommen en roer de kokosmelk erdoorheen.
Bestrooi met de pinda’s en serveer met een partje limoen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. olie 1 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 verse gember, geschild, geraspt, ca. 3 cm 1 groene paprika's, in blokjes 1 rode paprika's, in blokjes 2 zoete aardappels, geschild, in kleine blokjes 1 theel. cayennepeper 400 g tomatenblokjes, blik 1 groentebouillontabletten 0.5 bakjes Javaanse pinda satésaus, à 300 g 200 ml kokosmelk 2 eetl. gezouten pinda’s 1 limoenen, in partjes

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

400 kcal

koolhydraten

36 g

eiwit

9 g

vet

23 g

waarvan verzadigd

5 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 50 beoordelingen)

Pindasoep met zoete aardappel

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten