Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de boter, suiker en honing met een mixer tot een wit, romig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe en mix nog 2 minuten.
Prak de bananen helemaal fijn en voeg ze met de kwark toe aan het botermengsel. Klop nog 1 minuut tot een luchtig geheel.
Zeef het bakmeel en een snuf zout erboven. Schep dit eerst voorzichtig erdoorheen en mix daarna verder tot een glad beslag.
Schep met een spatel de pinda’s en kokos erdoor en schep het beslag in de cakevorm. Bak de cake in het midden van de oven in circa 1 uur gaar. Laat even afkoelen, stort de cake op een rooster of schaal en laat verder afkoelen.
Klop de mascarpone met de honing en sinaasappelrasp glad en bestrijk de bovenkant van de pinda-bananencake hiermee. Bestrooi met de kokos en de rest van de pinda’s.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 g zachte boter 75 g lichtbruine basterdsuiker 2 eetl. honing 3 eieren 3 bananen, rijp 100 g kwark 200 g zelfrijzend bakmeel 150 g ongezouten pinda’s, grof gehakt 1 eetl. ongezouten pinda’s 4 eetl. kokosrasp 200 g mascarpone 2 eetl. honing 1 theel. sinaasappelrasp 2 eetl. kokosrasp

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

490 kcal

koolhydraten

39 g

zout

400 mg

eiwit

12 g

vet

31 g

waarvan verzadigd

17 g

vezels

3 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 24 beoordelingen)

Pinda-bananencake met kokos

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten