Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
Snijd de onderkanten van de asperges en verdeel de asperges in stukken.
Verhit 3 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de asperges met de courgette 3-4 minuten.
Schep uit de wok, bestrooi met zout en peper en besprenkel met de azijn.
Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en wrijf ze in met een beetje citroensap.
Gaar de vis afgedekt in de magnetron 2-3 minuten op 800 Watt of circa 10 minuten in een oven van 190ºC en snijd in stukken.
Pureer de citroenrasp met de rest van het citroensap, de overige olijfolie, basilicum en peterselie tot een dressing.
Schep deze dressing met de groenten, kappertjes en mozzarella door de pasta.
Serveer met de visfilet, maal er wat peper over en garneer met basilicum.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g fusilli 300 g farfalle 300 g groene asperges 125 ml olijfolie 2 kleine courgettes, in plakjes 1 groten courgettes, in plakjes 3 eetl. wittewijnazijn 4 zalmforelfilets, à 150 g 1 citroenen, rasp en sap handje basilicumblaadje 1 bosjes peterselie 2 eetl. kappertjes 200 g mozzarella, in blokjes

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

1035 kcal

koolhydraten

63 g

eiwit

52 g

vet

63 g

waarvan verzadigd

15 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 3 beoordelingen)

Pastasalade met groene asperges, courgette en zalm

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten