Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar, giet af, roer er 2 eetlepels olie doorheen en laat afkoelen.
Schep de plakjes courgette door 2 eetlepels olie.
Verhit een grillpan. Rooster hierin de courgette aan beide kanten 1-2 minuten en zet apart.
Rooster de pancetta in de nog hete grillpan krokant en leg op keukenpapier.
Meng de afgekoelde pasta met de courgette, tomaatjes, feta, meloen en rucola.
Meng de rest van de olie met het citroensap, de pesto, zout en peper. Schep deze dressing door de pastasalade.
Verkruimel de pancetta en strooi deze voor het serveren over het gerecht.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g pasta 100 ml olijfolie 1 courgettes, in plakjes 100 g pancetta, in plakjes 100 g ontbijtspek, in plakjes 0.5 bakjes cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 150 g feta, in blokjes 1 halve galiameloen, geschild, in blokjes 1 kleine cantaloupemeloenen, geschild, in blokjes 50 g rucola, grof gehakt 50 g spinazie, grof gehakt 2 eetl. citroensap 1 eetl. pesto

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

865 kcal

koolhydraten

83 g

eiwit

23 g

vet

48 g

waarvan verzadigd

15 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 62 beoordelingen)

Pastasalade met courgette, feta en meloen

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten