Bereidingswijze

Kook de aardappels in 15 minuten gaar in water met zout.
Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui. Voeg de balletjes toe en bak ze op middelhoge stand 5 minuten mee. Schep de ketjap erdoor en houd even warm.
Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de rode peper en paksoi 3-4 minuten.
Giet de aardappels af. Stamp er met de kokosmelk en kerrie een puree van en schep de paksoi erdoor.
Serveer de stamppot met de balletjes en bestrooi met de gefrituurde uitjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg kruimige aardappels, geschild, in blokjes 4 eetl. wokolie 4 eetl. arachideolie 1 rode uien, in smalle ringen 400 g vegetarische balletjes 4 eetl. ketjap manis 1 rode pepers, in ringetjes 1 struiken paksoi, in smalle reepjes 200 ml kokosmelk 1 theel. kerriepoeder 50 g gefrituurde uitjes, bakje

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

595 kcal

koolhydraten

58 g

zout

2500 mg

eiwit

25 g

vet

27 g

waarvan verzadigd

11 g

vezels

9 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 38 beoordelingen)

Paksoi-stamppot met vegaballetjes

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten