40 min
4 pers
925 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeeskinderenfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220ºC.
- Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en laat het steeltje eraan zitten. Verwijder de zaadlijsten.
- Leg de paprika’s met de snijkant naar boven op de bakplaat en rooster circa 10 minuten in de oven.
- Snijd de zoete aardappels in de lengte in 1-1,5 cm dikke frieten.
- Meng 4 eetlepels olie met het paprikapoeder en een mespuntje zout en schep door de aardappels.
- Neem de paprika’s uit de oven en giet het vocht eruit.
- Verlaag de oventemperatuur naar 190ºC.
- Verdeel de aardappels over de bakplaat en zet ze in de oven.
- Dompel de tomaten in kokend water.
- Spoel er koud water over, ontvel ze en snijd in blokjes.
- Meng met de bosui en bestrooi met zout en peper.
- Snijd de helft van de mozzarella in blokjes en snijd de rest in plakjes.
- Vul de paprika’s met het tomatenmengsel en mozzarellablokjes.
- Zet ze in een ovenschaal, leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
- Schep de aardappels om en zet de paprika’s erbij in de oven.
- Bak de aardappels en paprika’s nog circa 15 minuten.
- Prik met een mesje in de friet en controleer of deze gaar is.
- Verhit intussen 2-3 eetlepels olie en bak hierin de kipschnitzels 3-4 minuten per kant.
- Garneer met partjes citroen.