Bereidingswijze

Dep het vlees droog. Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes.
Breng het vlees met de wortel, bleekselderij, kruidnagels, laurierblaadjes, tijm en 1,5 liter koud water aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim van de bouillon. Laat de bouillon afgedekt 2 uur op een lage stand trekken.
Zeef de bouillon. Neem het vlees van de botten, verdeel in stukjes en doe terug in de bouillon.
Smelt in de soeppan de boter. Fruit de tomatenpuree 1 min. Voeg de bouillon toe en verwarm 5 min. op een middelhoge stand.
Voeg de prei toe en verwarm nog 3 min. op een middelhoge stand. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 600 g ossenstaart, in stukjes 1 halve wortel 1 stengels bleekselderij 2 kruidnagels 2 laurierblaadjes 3 takjes tijm 15 g roomboter 70 g tomatenpuree 200 g preien, fijngesneden