30 min
4 pers
680 kcal
Tags: klein gerechthoofdgerechtbijgerechtEngels
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand. Bestrooi de biefstukken met zout en peper en bak ze in circa 1 minuut per kant aan beide kanten bruin. Neem uit de pan en houd apart.
- Verhit de boter in het bakvet en bak hierin de ui en champignons circa 4 minuten tot de ui glazig is. Breng op smaak met zout en peper en voeg de peterselie toe.
- Bestrijk elke biefstuk met ½ eetlepel mosterd. Leg steeds op 2 overlappende plakjes parmaham. Schep wat van het champignonmengsel op de biefstuk en pak in met de plakjes ham.
- Leg het bladerdeeg op het werkvlak en steek met een kopje of schaaltje 8 rondjes uit het deeg, die rondom circa 3 cm groter zijn dan de biefstukpakketjes. Leg op 4 rondjes een biefstuk gewikkeld in parmaham.
- Leg een ander rondje bladerdeeg erop en druk de deegrandjes goed op elkaar met een vork. Bestrijk de pakketjes met ei en zet circa 15 minuten in de koelkast.
- Verwarm intussen de oven voor op 220ºC. Leg de deegpakketjes op de bakplaat en bak de biefstuk in de oven in 12-15 minuten medium en het deeg goudbruin.