Bereidingswijze

Prik de zoete aardappels een paar keer in met een vork en gaar ze in circa 9 minuten in de magnetron. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de uien met de cayennepeper 5 minuten op middelhoge stand.
Voeg de bonen en paprika toe en bak circa 5 minuten. Neem de pan van de warmtebron, voeg het limoensap toe en roer goed door.
Verhit in een andere pan de rest van de olie en bak hierin de mais en rookworst circa 5 minuten op een hoge stand.
Pel of schil de zoete aardappels en stamp ze fijn met de koriander en crème fraîche. Roer de limoenrasp en bieslook erdoor.
Verdeel de stamppot, het bonenmengsel en het rookworstmengsel in stroken over 4 kommen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 grote zoete aardappels 2 eetl. olijfolie 1 uien, gesnipperd 0.5 theel. cayennepeper 1 blikken zwarte bonen, uitgelekt 2 paprika's, in blokjes 1 limoenen, rasp en sap 1 blikken mais, uitgelekt 1 vegetarische rookworsten 1 bosjes koriander, fijngehakt 150 ml crème fraîche 3 eetl. bieslook, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

485 kcal

koolhydraten

39 g

zout

1800 mg

eiwit

12 g

vet

28 g

waarvan verzadigd

11 g

vezels

10 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 31 beoordelingen)

Mexicaanse stamppot-bowl

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten