Bereidingswijze

Verhit de olie en fruit hierin de knoflook en ui.
Voeg de wortel en paprika toe en stoof circa 5 minuten mee.
Schep hier de courgette, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en tomatenblokjes met sap door en stoof nog circa 10 minuten.
Voeg de kikkererwten toe en verwarm zonder te koken. Bestrooi met de peterselie.
Lekker met stokbrood of grof bruinbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 uien, in partjes 2 wortels, geschrapt, in grove stukken 2 rode paprika's, in repen, zonder zaadjes 1 courgettes, in dikke plakken 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. paprikapoeder mespunt cayennepeper 400 g tomatenblokjes, blik 250 g kikkererwten, afgespoeld, uitgelekt, blik 1 bosjes verse peterselie, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

265 kcal

koolhydraten

29 g

eiwit

9 g

vet

10 g

waarvan verzadigd

1 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 138 beoordelingen)

Mediterrane ratatouille met kikkererwten

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten