20 min
620 kcal
Tags: nagerechtEuropeesfamilieweekend
Voorbereiding
Mix de bloem met de suiker en een snuf zout in de keukenmachine. Voeg de boter geleidelijk toe tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan de eidooier en 2-3 eetlepels koud water toe en mix kort tot een gladde deegbal. Verpak in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Week voor de vulling de gelatine in koud water.
- Bestuif de taartvormpjes en het werkvlak met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 4 mm dik.
- Steek of snijd cirkels eruit die groot genoeg zijn om de vormpjes helemaal mee te bekleden. Snijd de randen netjes bij en prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Leg een cirkel bakpapier op de deegbodems en verdeel hier wat blindbakvulling over als steunvulling. Bak de bodempjes circa 20 minuten in de oven.
- Verwarm intussen voor de vulling het limoensap op een lage stand. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in het sap.
- Pureer het vruchtvlees van de mango en klop de gelatine erdoorheen. Neem de steunvulling met het bakpapier uit de vormpjes en bak de taartbodems nog een paar minuten verder.
- Laat de bodempjes afkoelen, neem ze uit de vormpjes en leg op een schaal. Giet de mangovulling erin en laat afgedekt minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer de taartjes met grof verkruimelde schuimpjes.