Bereidingswijze

Kook de rijst in 300 ml kokosmelk met 100 ml water, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout ongeveer 10 minuten, tot het vocht is opgenomen.
Laat nog 15 minuten afgedekt staan. Kook de rest van de kokosmelk met de overige suiker tot de helft in.
Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Vul een ingevet kommetje ofkopje met de rijst en keer om op een bord.
Herhaal dit op de andere borden. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan. Verdeel de kokossaus over de rijst, leg de mango ernaast en bestrooi met de noten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g sushirijst 300 g risottorijst 400 ml kokosmelk 3 eetl. suiker 2 mango's, rijp 75 g ongezouten pecannoten, grof gehakt 75 g ongezouten pinda’s, grof gehakt