Bereidingswijze

Bak de kokos goudbruin in een droge, hete koekenpan en houd apart.
Maal de helft van de maiskorrels met de currypasta, het ei, de rasp en -sap van de limoen glad met een staafmixer of blender. Schep in een kom en meng met de bosui, bloem en maizena.
Verhit de olie op middelhoge stand en bak hierin steeds 1 volle opscheplepel van het beslag aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
Voeg de kool, taugé, overige mais, sambal, koriander en limoensap toe aan de kokos en meng goed.
Leg een paar maispannenkoekjes op elkaar en giet de chilisaus erover. Bestrooi naar wens met extra kokosrasp en serveer met de salade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eetl. kokosrasp kokosrasp, om te bestrooien 300 g mais, uitgelekt, blik 2 eetl. gele currypasta 1 eieren 1 limoenen, rasp en sap 3 lente-/bosuitjes, in dunne ringen 75 g bloem 2 eetl. maizena 200 ml zonnebloemolie, om te frituren 1 kwart witte kool, in flinterdunne reepjes 250 g taugé, geblancheerd 1 theel. sambal manis 1 bosjes koriander, grof gehakt 1 limoenen, sap 4 eetl. zoete chilisaus

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

340 kcal

koolhydraten

28 g

zout

1200 mg

eiwit

7 g

vet

21 g

waarvan verzadigd

8 g

vezels

8 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 9 beoordelingen)

Maispannenkoekjes

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten