Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de bieten en uien in partjes van 1 cm. Verdeel ze met de pompoenblokjes over de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olie. Breng op smaak met zout en peper.
Rooster de groenten in de oven in 15 min. beetgaar. Klop intussen een dressing van de resterende 3 el olie, wijnazijn en honing. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de geroosterde groenten over een schaal en laat iets afkoelen. Strooi de slamelange erover. Besprenkel met de dressing en verkruimel de witte kaas grof boven de salade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g rode bieten, koelvers, gekookt 3 rode uien 400 g pompoenblokjes, koelvers 5 eetl. olijfolie 1 eetl. rodewijnazijn 2 theel. honing 150 g rucolamelange 200 g witte kaas