Bereidingswijze

Verhit 1/2 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de prei circa 2 minuten. Laat afkoelen en schep de garnalen erdoor. Schep 1 theelepel limoenrasp, zout en peper erdoor.
Verdeel de vulling in 8 porties. Vouw steeds 1 vel deeg in drieën en bestrijk met olie. Leg een portie vulling aan 1 van de kortste zijden. Bestrijk met olie en vouw 1 punt van het deeg over de vulling zodat er een driehoek ontstaat. Vouw het deeg in 3x tot een driehoek en vouw met het overige vel de loempia dicht. Maak zo 8 pakketjes en dek tussendoor af om uitdrogen te voorkomen.
Meng de rest van de limoenrasp, -sap, knoflook, mayonaise en zure room tot een saus. Verhit de overige olie en frituur de pakketjes om en om goudbruin. Laat uitlekken en serveer de loempiapakketjes met de saus.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 8 vellen filodeeg, ontdooid, diepvries 8 loempiavellen, zelfgemaakt 200 ml zonnebloemolie 1 preien 100 g Hollandse garnalen, gepeld 1 halve limoen, rasp en sap 1 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. mayonaise 2 eetl. zure room