Bereidingswijze

Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Giet af en stamp met de melk en pesto tot een fijne puree. Breng op smaak met zout en peper.
Zet de pan terug op de warmtebron, voeg de rucola en tomaatjes toe en warm circa 3 minuten mee op een lage stand.
Verbrokkel de feta over de stamppot en serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken 150 ml melk, warm 1 potjes rode pesto 150 g rucola 125 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 100 g feta