20 min
4 pers
870 kcal
Tags: nagerechtItaliaansfamilieweekend
Bereidingswijze
- Begin met de amandelbiscotti. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Splits 1 ei en houd de eidooier apart. Klop het eiwit met het andere ei los.
- Zeef 200 gram bloem erboven en voeg een snuf zout, de suiker, bakpoeder, citroenrasp en amandelen toe. Kneed tot een soepel deeg.
- Bestuif het werkvlak met bloem en vorm van het deeg 2 staven van 4 cm breed. Leg deze met tussenruimte op de bakplaat.
- Klop de eidooier los met de melk en bestrijk het deeg ermee. Bak in het midden van de oven in circa 20 minuten goudgeel.
- Neem uit de oven en snijd de staven in schuine plakken van 2 cm dik. Leg de biscotti op de snijkant en bak nog 7-8 minuten in de oven tot de koekjes goudbruin zijn. Laat afkoelen.
- Klop de eiwitten licht op. Verdeel de aalbessen in trosjes.
- Bestrijk de trosjes met het geklopte eiwit ermee en wentel de bessentakjes door de fijne suiker. Laat drogen.
- Klop de slagroom met de vanillesuiker, vanille-aroma en de rest van de suiker stijf. Klop het overgebleven eiwit in een vetvrije kom bijna stijf en spatel door de slagroom.
- Serveer de gesuikerde aalbessen met de vanilleroom en amandelbiscotti.