Bereidingswijze

Roer de gestampte noten met het citroensap, de mosterd en honing met een garde in een ruime kom en giet de notenolie er in een straal bij. Breng op smaak met zout en peper.
Breng ruim water met zout aan de kook en kook de groenten in circa 5 minuten beetgaar. Spoel ze even onder de koude kraan, laat ze uitlekken en doe ze in een schaal.
Schep de notendressing en peterselie door de nog warme bonen.
Deze salade kan zowel warm als koud worden geserveerd bij vlees- of kaasgerechten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g sperziebonen, schoongemaakt 200 g diepvriestuinbonen 200 g tuinbonen, gedopt 2 eetl. verse peterselie, fijngehakt 30 g pecannoten, fijngestampt 2 eetl. citroensap 1 theel. mosterd 1 theel. honing 4 eetl. walnootolie