Bereidingswijze

Bestrooi de plakken aubergine met zout en besprenkel met olijfolie. Verhit de grillpan, leg de aubergineplakken naast elkaar erin en gril 3-5 minuten per kant.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomaten erdoor en laat zonder deksel 10 minuten zachtjes koken.
Roer de fijngehakte salie door de saus en breng op smaak met peper. Verwarm de oven voor op 200ºC.
Verdeel een kwart van de tomatensaus over de ovenschaal. Leg een derde van de aubergineplakken en een derde van de geitenkaas erop. Maak zo nog 2 lagen. Eindig met een laag tomatensaus en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Bak de lasagne in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin. Garneer met blaadjes salie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 aubergines, in lange plakken, 1 cm dik olijfolie 1 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 blikjes tomatenpuree, 70 g 2 blikken gepelde tomaten, à 400 g 0.5 eetl. salie, fijngehakt salie, om te garneren 250 g zachte geitenkaas, verkruimeld 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

495 kcal

koolhydraten

21 g

zout

1500 mg

eiwit

23 g

vet

34 g

waarvan verzadigd

15 g

vezels

8 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 65 beoordelingen)

Lasagne van aubergine met geitenkaas

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten