Voorbereiding

Meng de bloem met 1 theelepel zout, de gist, 2 eetlepels olijfolie, ½ eetlepel Italiaanse kruiden en 175 ml lauwwarm water in een ruime kom. Kneed kort. Besprenkel het werkvlak met 1 eetlepel olijfolie of bestrooi met bloem en kneed het deeg hierop in 8-10 minuten tot een licht elastisch en wat kleverig deeg. Vet een ruime kom in met een beetje olie en laat het deeg hierin afgedekt 1 uur rijzen, tot het volume is verdubbeld.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C. Besprenkel de bakplaat met 1 eetlepel olijfolie en leg het deeg erop. Duw het platter en rek het voorzichtig uit tot een lap van 20x25 cm en 1,5 cm dik.
Bestrijk het deeg met olijfolie en druk met je vinger gaatjes in het deeg, bijna tot op bodem. Druk plakjes peer en walnoten erin. Strooi de rest van de Italiaanse kruiden erover en verdeel de gorgonzola erover. Bak de focaccia in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g bloem bloem, om te bestuiven 1 zakjes gedroogde gist olijfolie 1 eetl. gedroogde italiaanse kruiden 2 handperen, in plakjes 50 g walnoten, grof gehakt 150 g gorgonzola, verkruimeld 150 g gorgonzola, in blokjes