Bereidingswijze

Kook de krieltjes in water met zout in circa 5 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze op een wijde schaal verder afkoelen.
Bak ondertussen de spekjes in een droge koekenpan knapperig. Schep ze uit de pan op een stuk keukenpapier. Bak de tomaatjes heel even in de nog warme pan.
Klop een dressing van de yoghurt, mayonaise en azijn en schep alles, inclusief de groene kruiden, door elkaar.
Breng de salade op smaak met zout en peper en serveer direct of in ieder geval op kamertemperatuur.
Lekker met groene sla.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 450 g krieltjes, gehalveerd, panklaar 300 g ontbijtspek, in blokjes 150 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 2 eetl. yoghurt 2 eetl. mayonaise 1 eetl. witte wijnazijn 0.5 bossen verse basilicum, fijngehakt 0.5 bossen verse peterselie, fijngehakt