Bereidingswijze

Laat de espresso afkoelen tot iets boven kamertemperatuur. Doop de helft van de lange vingers kort in de espresso en leg ze in de schaal. Zorg dat de lange vingers net genoeg koffie opnemen. Net genoeg dat ze niet breken.
Hak chocolade fijn en strooi 1/3 over de lange vingers.
Splits de eieren en doe de eidooiers in een kom. Voeg de suiker toe en klop met de mixer in ca. 5 min. luchtig. Spatel de mascarpone erdoor. Klop eventuele klontjes kort glad met de mixer en verdeel de helft over de lange vingers.
Maak een tweede laag van in koffie gedoopte lange vingers en fijngehakte chocolade. Verdeel de rest van de mascarpone erover. Bestrooi met de helft van de cacao en de rest van de fijngehakte chocolade.
Dek de tiramisu af met vershoudfolie en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor serveren met de rest van de cacao.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 ml espresso, vers, heel sterke koffie 29 lange vingers, pak, 175 g 50 g extra pure chocolade 5 eieren 60 g kristalsuiker, fijn 500 g mascarpone 2 eetl. cacao