Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de tomaatjes, olijven, rozemarijn, olijfolie, zout en peper. Verdeel over de bakplaat en zet 10 minuten in de oven.
Halveer intussen de kipfilet horizontaal zodat je 2 plattere stukken hebt. Bestrooi met zout en peper, leg de plakjes mozzarella erop en wikkel de pancetta eromheen.
Neem de bakplaat uit de oven. Leg de kipfilets op de tomaten en verdeel de aardappelschijfjes rondom. Zet terug in de oven en bak 15-20 minuten verder tot de kip gaar is.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g cherry-/kerstomaatjes 75 g groene olijven 2 takjes rozemarijn, fijngehakt 2 eetl. olijfolie 1 kipfilets 1 bollen mozzarella, in plakjes 3 plakjes pancetta 200 g aardappelschijfjes, koelvers