50 min
4 pers
505 kcal
Tags: hoofdgerechtZuid-Amerikaansweekendkomgerechten
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Bestrooi de kip met zout en peper en voeg met de wortel toe aan de pan. Bak 3 minuten mee.
- Giet de bouillon erbij en voeg de aardappel, laurier, rozemarijn en kurkuma toe. Stoof zachtjes circa 25 minuten, tot de kip gaar is.
- Schep de kip met de wortel, aardappel, laurier en rozemarijn uit de pan en houd even warm. Laat de bouillon tot de helft (circa 250 ml) inkoken.
- Kook de eieren hard en snijd ze in stukken. Pureer de ingekookte bouillon met de eieren en 100 gram amandelen tot een dikke saus.
- Voeg als de saus te dik is een extra scheutje bouillon toe. Zeef de saus eventueel en giet over de kip met de wortel en aardappel.
- Bestrooi eventueel met de basilicum en de rest van de amandelen.