Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160°C. Bestuif de ingevette cakevorm (ca. 24 cm) met bloem. Roer de boter met vloeibare suikervervanger zacht. Klop dit tot een romige crème.
Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout in een vetvrije kom met een schone garde stijf.
Meng de dooiers met de citroenrasp door de boter en klop dit tot een luchtige massa. Spatel hier de eiwitten voorzichtig door.
Zeef het bakmeel en de kaneelpoeder boven het beslag en schep ook dit er voorzichtig door.
Vul de cakevorm met het beslag. Bak de cake in circa 50 minuten lichtbruin en gaar. Bestrooi eventueel met fijngesneden citroenschil (alleen het gele deel).

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. bloem, om te bestuiven 200 g boter 200 g margarine 15 ml vloeibare suikervervanger 4 eieren 1 theel. citroenrasp 200 g zelfrijzend bakmeel 2 theel. kaneelpoeder