Bereidingswijze

Snipper 1 ui en snijd de andere ui in smalle ringen. Verhit de olie en de boter in een soeppan. Voeg alle ui, de knolselderij, zoete aardappel, pompoen, zout en peper toe en roerbak 4-5 minuten.
Schep de oregano, gemberpoeder, kaneel en de helft van de bosui erdoor en bak 4-5 minuten verder. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 12-15 minuten, tot de groenten gaar zijn.
Voeg de rode peper, amandel, kokos en de rest van de bosui toe en verwarm de soep nog 3 minuten. Bestrooi voor het serveren met de koriander.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 rode uien 3 eetl. arachideolie 50 g boter 200 g knolselderij, in blokjes 200 g zoete aardappels, in blokjes 200 g pompoenen, in blokjes 1 theel. oregano 2 theel. gemberpoeder (djahé) 1 theel. kaneelpoeder 4 lente-/bosuitjes, in smalle ringen 1.5 l groentebouillon 2 rode pepers, in stukjes, zonder zaadjes 3 eetl. amandelschaafsel 50 g kokosrasp 2 eetl. koriander, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

455 kcal

koolhydraten

29 g

zout

3700 mg

eiwit

9 g

vet

33 g

waarvan verzadigd

17 g

vezels

10 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 30 beoordelingen)

Kaapse groentesoep

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten