Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de olie over de braadslede en zet in de oven.
Snijd de wortel in stukjes van circa 2 cm. Snijd de aardappels in grove stukken.
Kook de wortel en aardappels circa 10 minuten in water met zout tot ze halfgaar zijn.
Giet af, laat even uitdampen en hussel goed zodat de randjes van de aardappels iets kruimig worden.
Neem de braadslede uit de oven en schep de wortels, aardappels en sjalotjes voorzichtig door de olie.
Bestrooi met zout en peper en rooster 30-40 minuten in de oven tot de groenten bruin en gaar zijn.
Meng intussen de citroenrasp, knoflook en peterselie door elkaar.
Bestrooi de tartaartjes met zout en peper. Verhit de boter en bak hierin de tartaartjes in circa 2 minuten per kant goudbruin en rosé van binnen. Houd warm onder aluminiumfolie.
Neem de groenten uit de oven en bestrooi met het kruidenmengsel. Serveer met de tartaartjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 ml olijfolie 500 g winterwortels, geschrapt 500 g kruimige aardappels, geschild 12 sjalotjes, gepeld, in kwarten 1 citroenen, rasp 1 teentjes knoflook, geperst 4 takjes krulpeterselie, fijngehakt, blaadjes losgehaald 4 tartaartjes 2 eetl. boter