Bereidingswijze

Dep de kabeljauw goed droog met keukenpapier. Zet de vis afgedekt 2-3 minuten in de magnetron (600 watt). Laat iets afkoelen en verdeel de kabeljauw in kleine stukjes. Bestrooi met de bloem.
Kook de zoete aardappels en pastinaak in 15-20 minuten gaar. Kook de bakbanaan 4-5 minuten en de gele banaan 3-4 minuten. Neem uit de pan en houd apart.
Kook de eieren 5-6 minuten en pel ze. Verhit 100 ml olie en fruit hierin de rode peper, knoflook en ui 3 minuten. Voeg het limoensap toe. Schep de kabeljauwstukjes erdoor en bak 3-4 minuten mee.
Verdeel het vismengsel over het midden van 4 warme borden. Verdeel daaromheen de zoete aardappel, pastinaak en stukken banaan. Sprenkel de rest van de olie over het vismengsel en leg de gehalveerde eieren erbij.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g kabeljauwfilets 1 eetl. bloem 4 zoete aardappels, geschild, in stukken 2 pastinaken, geschild, ca. 4 cm, in lange repen 1 bakbananen, gepeld 1 bananen, gepeld 1 bananen, gepeld 4 eieren 150 ml kokosolie 150 ml zonnebloemolie 1 rode pepers, in stukjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 uien, gesnipperd 1 limoenen, sap

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

780 kcal

koolhydraten

56 g

zout

500 mg

eiwit

35 g

vet

45 g

waarvan verzadigd

6 g

vezels

8 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 57 beoordelingen)

Heri heri

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten