45 min
415 kcal
Tags: klein gerechtklein gerechtHollandsvegetarisch
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een (steel)pan, voeg de bloem toe en laat al roerend circa 5 minuten garen op een lage stand. Roer vervolgens beetje bij beetje de koude bouillon erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, kerrie, peterselie en een snuf peper.
- Laat de ragout afkoelen op een natgemaakt plat bord en laat dan minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Kook intussen 4 eieren in circa 8 minuten hard. Laat schrikken onder koud water, pel ze en laat afkoelen. Klop het overige ei los.
- Zet een bord klaar met losgeklopt ei en een bord met paneermeel. Verdeel de ragout in 4 delen om de 4 gekookte eieren. Haal dan door het paneermeel, vervolgens door het ei en ten slotte nogmaals door het paneermeel. Zet circa 1 uur in de koelkast.
- Verhit de frituurolie tot 170ºC. Frituur hierin de eierballen in 5-7 minuten rondom goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Lekker met mosterd.