Voorbereiding

Breng de runderpoelet met 2 liter water, de bouillonblokjes, ui, prei, grof gesneden bladselderij en winterwortel aan de kook. Schep tussendoor met een schuimspaan het schuim eraf dat boven komt drijven. Laat zachtjes tegen de kook aan circa 1,5 uur trekken. Zeef de soep daarna, schep het vlees eruit en gebruik deze bouillon als basis.

Bereidingswijze

Meng het gehakt met de gehaktkruiden en vorm er kleine balletjes van.
Schep de wortel, ui, prei, bloemkool en peultjes door de bouillon en kook zachtjes circa 10 minuten.
Voeg de gehaktballetjes en vermicelli toe en kook nog circa 5 minuten.
Hak de rest van de bladselderij fijn. Snijd de runderpoelet eventueel iets kleiner en voeg met de selderij toe aan de soep.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g runderpoelet 4 vleesbouillontabletten 1 uien, in grove stukken 1 preien, in grove stukken 1 bosjes verse bladselderij, de helft grof gesneden 1 winterwortels, in grove stukken 300 g rundergehakt 1 zakjes gehaktkruiden 1 wortels, in reepjes 1 uien, grof gesnipperd 1 preien, in ringen 1 halve bloemkool, in roosjes 100 g peultjes, afgehaald, gehalveerd 100 g sperziebonen, afgehaald, gehalveerd handje vermicelli

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

280 kcal

koolhydraten

12 g

eiwit

32 g

vet

11 g

waarvan verzadigd

5 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 58 beoordelingen)

Groentesoep

Voorbereiding

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten